Der Deutsch Stichelhaar ist ein vielseitiger, robuster Vorstehhund mit einem ruhigen und ausgeglichenen Wesen. Er gilt als besonders anhänglich, treu und eng an seine Bezugsperson gebunden. Im Feld zeigt er großen Arbeitseifer, Ausdauer und eine hervorragende Nase. Er ist intelligent, lernwillig und lässt sich gut ausbilden, benötigt jedoch konsequente und einfühlsame Führung. In der Familie ist er freundlich und gutmütig, braucht aber ausreichend Beschäftigung und Bewegung.
Der Deutsch Stichelhaar ist in Deutschland und im gesamten DACH-Raum eine seltene Hunderasse. Er wird fast ausschließlich von Jägern gehalten und gezüchtet, die Zuchtbasis ist sehr klein.
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